Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы предназначены для произведения окончательной расстойки заготовок из теста перед их выпечкой в промышленной духовке или пекарском шкафу. Использование такого агрегата позволяет восстановить пористую структуру теста, потерянную им при разделении заготовок.

Шкаф для расстойки позволяет уменьшить плотность теста, одновременно увеличив его объем, что делает заготовку ровной и гладкой, а готовую продукцию – мягкой и пышной. Такое оборудование используется в кондитерских и хлебопекарнях, а также во многих столовых, кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания.

В каталоге вы найдете шкаф для расстойки с одной камерой и устройством независимого управления. Специальная опция позволяет плавно регулировать температуру в диапазоне от +40 до +85 С. Шкаф оборудован системой пароувлажнения путем естественного испарения нагреваемой ТЭНом воды из накопителя, что обеспечивает влажную и теплую среду, оптимальную для процесса расстойки.

Прозрачные дверцы из закаленного стекла и подсветка камеры дают возможность наблюдать за процессом расстойки, облегчая труд персонала, а регулируемые ножки позволяют легко подобрать нужную высоту шкафа. Представленная модель надежна, удобна в эксплуатации и проста в санитарной обработке.